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美國公布2017年果蔬農(nóng)殘含量，這些果蔬一定要好好洗
作者：不詳 | 新聞來源：轉(zhuǎn)載 | 添加時間：2017年06月27日
國家質(zhì)檢總局網(wǎng)站日前發(fā)布動態(tài)稱，美國環(huán)境保護組織(Environmental Working Group，簡稱EWG)對外公布的“2017年果蔬農(nóng)藥殘留含量排名名單”中，菠菜“突出重圍”躍升至榜單第二名。據(jù)悉，該份榜單以美國市場中暢銷果蔬農(nóng)藥殘留量作為評判標準，每年發(fā)布后，均會引起社會廣泛關注。
在EWG的排名中，農(nóng)藥殘留量由高到低的果蔬依次為：草莓、菠菜、油桃、蘋果、桃子、芹菜、葡萄、梨、櫻桃、西紅柿、甜椒和土豆。
其中，草莓被列為最臟的水果，含有至少20種農(nóng)藥殘留物。上述這些果蔬中，許多不同的農(nóng)藥殘留物的測試結果均為陽性，并且含有比其它農(nóng)產(chǎn)品（000061）更高濃度的農(nóng)藥。梨和土豆是最臟果蔬列表的新成員，取代了2016年名單中的櫻桃番茄和黃瓜。
相比之下，EWG評出的最清潔果蔬(農(nóng)藥殘留量可能最少的果蔬)名單包括甜玉米、鱷梨、菠蘿、卷心菜、洋蔥、冷凍甜豆、番木瓜、蘆筍、芒果、茄子、蜜瓜、獼猴桃、哈密瓜、花椰菜和葡萄柚。在這些食品上檢測到的農(nóng)藥相對較少，測試發(fā)現(xiàn)它們的農(nóng)藥殘留總濃度偏低。
水果蔬菜上殘留農(nóng)藥有兩種形式，一是附著在蔬菜、水果表面；另一種是在植物生長過程中，農(nóng)藥直接進入蔬菜、水果的根莖葉中。專家推薦以下幾種方法，能有效去除蔬菜農(nóng)藥殘留。
浸泡水洗法
污染蔬菜的農(nóng)藥主要為有機磷類殺蟲劑，難溶于水。水洗是清除蔬菜水果上殘留農(nóng)藥基礎方法。主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡。但浸泡時間不宜超過10分鐘，以免表面殘留農(nóng)藥滲入蔬菜內(nèi)。果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥溶出，所以，浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡后要用流水沖
洗2～3遍。
堿水浸泡法：
有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，此方法是有效去除農(nóng)藥污染的措施?？捎糜诟黝愂卟斯瞎?。方法：先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中(一般500毫升水中加入堿面5～
10克)5～15分鐘，然后用清水沖洗3～5遍。
去皮法
蔬菜瓜果表面農(nóng)藥量相對較多，削皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法，可用于蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。注意：勿將去皮蔬菜瓜果混放，以免形成再次污染。
臭氧洗脫法
用市售的臭氧或臭氧水發(fā)生器清洗和浸泡各類瓜果蔬菜，簡單易行，安全可靠，清洗和浸泡時間為10～20分鐘，一般認為可清除大部分農(nóng)藥殘留。但有專家指出，目前市售果蔬解毒機大部分是用一個活氧發(fā)生器配一根外接管子，如果技術不過關或者工作功率太小，可能導致產(chǎn)氣量和臭氧濃度過低，與水混合后起不到殺菌作用。此外，如果機器密封性能不好，還可能導致臭氧外泄，對人體健康造成影響。
生物消解酶去除法
去除蔬果殘留農(nóng)藥時，加入一個獨立包裝的生物消解酶于清水中浸泡蔬果8～15分鐘即可。視其情況可加大用量和延長作用時間。浸泡后要用流水沖洗2遍。
儲存法
農(nóng)藥可隨存放時間延長而緩慢分解為對人體無害的物質(zhì)。對易于保存的瓜果蔬菜，可通過存放減少農(nóng)藥殘留量。此法適于蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上
加熱法
氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快。對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果，可通過加熱去除部分農(nóng)藥。此法常用于處理芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等蔬菜。先用清水將蔬菜污物洗凈，放入沸水中2～5分鐘撈出，然后用清水沖洗1～2遍。
