又到了柑橘大量上市的季節(jié)，柑橘是橘、柑、橙、金柑、柚等的總稱，給這個大家族尋根溯源，不是一件容易的事兒。

1.物種古老或起源冰川時代

從野生到作為果樹栽培，柑橘經(jīng)歷了一個漫長的演化過程。柑橘的具體起源地眾說不一，有說柑橘屬植物起源中心在中國、印度、東南亞一帶，其中的大多數(shù)種類原產(chǎn)于中國，金柑屬和枳屬物種的起源中心也在中國；有說柑橘屬植物源起云貴高原，途經(jīng)長江而下，傳向淮河以南、長江下游，直到嶺南地區(qū)；也有專家學(xué)者認(rèn)為被稱作第四紀(jì)冰川“避難所”的三峽地區(qū)才是柑橘屬植物的故鄉(xiāng)。

早期的研究人員曾發(fā)現(xiàn)，在金沙江、大渡河上游的河谷地帶，以及云南洱海附近，還有野生、半野生的大翼橙、甜橙和柚子的原始群落。在上世紀(jì)八十年代進(jìn)行的農(nóng)作物品種資源考察中，西藏、四川、廣西、湖南、云南、江西等地也發(fā)現(xiàn)了一批柑橘原始野生類型。研究人員還發(fā)現(xiàn)，在長江西陵峽的山地、河谷中，至今仍有大量的野生宜昌橙存在。這些野生柑橘屬植物，堪稱是見證遠(yuǎn)古野生柑橘屬植物演進(jìn)為人類園林果樹的活化石。

在全球植物分類名冊里，可以找到大名鼎鼎的“宜昌橙”的名字。野生宜昌橙研究人員認(rèn)為：“蕓香科植物是在白堊紀(jì)前后出現(xiàn)的被子植物的又一新科植物，屬于蕓香科柑橘屬中的宜昌橙，很可能是在第四紀(jì)冰川的氣候條件下產(chǎn)生的柑橘屬的原生物種?！?/span>

2.唯有嫁接能?！案篙叀眱?yōu)勢

柑橘家族的家譜之所以難以厘清，是因?yàn)槿我鈨煞N柑橘類水果拉在一起都可能產(chǎn)生“愛情結(jié)晶”，并且這些后代還能跟其他柑橘屬植物再度結(jié)合，產(chǎn)生更多的變異。由幾代植物學(xué)家達(dá)成的一個共識是：香櫞、柚子和寬皮橘是柑橘家族的三位祖先。這三位無論是長相、香氣、味道，以及果皮的厚度都各有特點(diǎn)，不愧為柑橘家族的先祖。

在早期的天然雜交史上，柑橘三位先祖中，先是柚子和寬皮橘雜交，誕生了當(dāng)今世界最重要的柑橘類水果——橙子。因?yàn)殍肿雍蛯捚ら偎崽鹂谖兜某蓡T都有，所以橙子也演變出了酸橙和現(xiàn)今常見的甜橙兩大類，學(xué)界現(xiàn)在普遍認(rèn)為甜橙是酸橙下的一個栽培組。承襲了父輩基因的橙子，個頭比橘子大，比柚子小，果皮不像寬皮橘那樣薄好剝，也不像柚子皮那么厚很難剝。

盡管在人們發(fā)現(xiàn)雜交技術(shù)之前，野生柑橘家族就在山崗上“炫耀”自己的果實(shí)了，但柑橘家族真正走進(jìn)世界五大洲，離不開人類悠久的種植歷史和關(guān)鍵的嫁接繁殖技術(shù)。我國古代人民創(chuàng)造的柑橘種植科學(xué)技術(shù)，在世界柑橘生產(chǎn)史上一直處于領(lǐng)先地位，經(jīng)過先人的長期栽培和選擇，柑橘家族又形成了許多品系。

在先秦文獻(xiàn)史料中，橘子是柑橘家族中栽培最早的一種果樹，柑橘也是被記載最早最多的果樹之一。據(jù)《禹貢》記載，夏朝時期，江蘇、安徽、江西、湖南、湖北等地生產(chǎn)的柑橘，就被列為貢稅之物。《山海經(jīng)·中山經(jīng)》中記載“荊山……其草多竹，多橘?！碧热簟队碡暋贰渡胶＝?jīng)》果真如相傳所說是夏禹時代的著作，那么，我國栽培柑橘的歷史便可上溯到4000多年以前。

在公元前三世紀(jì)前后的各種典籍和著作中，柑橘開始頻頻出現(xiàn)。如相傳成書于公元前五世紀(jì)左右的《周書》中有“秋食櫨梨橘柚?！薄肚f子》中的“故譬三皇五帝之禮義法度，其猶柑梨橘柚邪，其味相反而皆可于口?！薄俄n非子》中有“樹橘柚者，食之則甘，嗅之則香?！薄蛾套哟呵铩分幸灿小伴偕茨蟿t為橘，生于淮北則為枳”。這表明柑橘在我國古代江淮流域一直存在。

柑橘嫁接技術(shù)早在戰(zhàn)國時期就已載入典籍。由于柑橘實(shí)生苗只有嫁接才能保持父輩的品種優(yōu)勢，所以柑橘繁殖一般是采用嫁接。種植者通常采用柑橘家族中抗寒、抗病和豐產(chǎn)性較好的枳等作砧木，也有用香橙、枳橙、宜昌橙和甜橙等作砧木的。由于大多柑橘種子曝曬至干就會喪失發(fā)芽力，我國古代園丁還創(chuàng)造了連柑橘皮或剝開皮分瓣植入潤土中，待春暖發(fā)芽的栽培技術(shù)。

到了秦漢時期，柑橘種植得到進(jìn)一步發(fā)展?！秴问洗呵铩分杏小肮勒摺种伲茐糁??！薄妒酚洝ぬK秦傳》記載“齊必致魚鹽之海，楚必致橘柚之園”，說明我國南方地區(qū)大面積種植柑橘，且地位很重要，可以與齊地的魚鹽生產(chǎn)相提并論了。《史記·貨殖列傳》中有“蜀漢江陵千樹橘……此其人皆與千戶侯?！笨梢娫诖呵飸?zhàn)國時期，長江上游的蜀漢和江陵這些柑橘主產(chǎn)地區(qū)，都出現(xiàn)了擁有幾千棵橘子樹的果園，而這些果園的主人可以與千戶侯并列，這表明當(dāng)?shù)氐拇蠊麍@主已經(jīng)擁有了一定的政治地位。

3.明清開啟柑橘商品時代

我們常見的柑橘種類有柑、橘、橙、柚、金橘(金柑)、檸檬、代代、香櫞、枸櫞、佛手、枳等，其中“柑、橘、橙、柚”的分類，最早出現(xiàn)于南北朝時期的古籍《異苑》中。南北朝時期還出現(xiàn)了兩部很值得一提的著作——《襄陽耆舊傳》和《荊州記》，其中就有與柑橘相關(guān)的記載?！断尻栮扰f傳》記述了漢末丹陽太守李衡，生前種植柑橘千余株，留給不治家的妻兒作家產(chǎn)，臨終叮囑兒子：“吾州里有千頭木奴，不責(zé)汝衣食，歲上絹匹，亦當(dāng)足用爾?！焙笕朔Q柑橘為“木奴”“金奴”，都是從這兒開始的，反映了柑橘在古代的經(jīng)濟(jì)價值。

《荊州記》記載：“宜都郡舊江北甘園，名宜都甘?！?甘即柑) “橘州(洲)在郡南四里對南津，常看如下。及至夏水懷山，諸州皆沒，橘州(洲)獨(dú)存?！庇纱丝勺C明，早在1500多年前，湖北宜昌地區(qū)的柑橘生產(chǎn)已具相當(dāng)規(guī)模，且培育出了聞名遐邇的“宜都柑”。人們都知道湖南長沙湘江邊上的“橘子洲”，卻鮮知最早的橘洲在三峽峽門之外不遠(yuǎn)的江州，連江中的沙洲都建成了橘園，其繁榮景象可以想見。

到了唐宋時期，全國柑橘種植范圍已經(jīng)和現(xiàn)代種植范圍大致一樣了。宋代歐陽修等撰著的《新唐書·地理志》中，列舉了我國南方盛產(chǎn)柑橘的地方都要向朝廷納貢柑橘。南宋韓彥在世界第一部柑橘專著——《橘錄》中，幾乎用了五分之三的篇幅記載了27種柑橘?！堕黉洝分袑Ω涕偌藿蛹夹g(shù)也作了詳細(xì)記述：“取諸柑之佳與橘之美者，經(jīng)年向陽之枝以為砧。去地尺余，留鋸截之，剔其皮，兩枝對接，勿動搖其根。”

明清時期，柑橘業(yè)已發(fā)展到商品生產(chǎn)時代。清代著作《南豐風(fēng)俗物戶志》中記載了江西南豐等地整個村莊“不事農(nóng)功，專以橘為業(yè)”。清代施鴻保在《閩雜記》中記載了福州城外“廣數(shù)十畝，皆種柑橘?！鼻宕鷧钦鸱皆凇稁X南雜記》中記載：“廣州可耕之地甚少，民多種柑橘以圖利?！?/span>

4.葡萄牙人曾稱“中國蘋果”

喜愛柑橘的人類，不但選出柑橘家族中味道獨(dú)特的個體進(jìn)行嫁接繁殖，還帶著它們遠(yuǎn)渡重洋，出國“深造”。于是，柑橘家族各種奇葩的變異個體被保留下來，一些品種得到發(fā)揚(yáng)光大又回到它的原生地，成為國人舌尖上的最愛。

據(jù)考證，關(guān)于柑橘家族走出國門的記載最早見于唐代。日本和尚田中間守來中國浙江天臺山進(jìn)香，帶回柑橘種子，在日本鹿兒島、長島栽植，經(jīng)變異選擇而成“溫州蜜柑”，又稱“溫州蜜橘”。如今，南至澳大利亞、新西蘭，北達(dá)俄羅斯黑海沿岸的許多地區(qū)，都分布著溫州蜜柑。目前日本仍是世界上溫州蜜柑產(chǎn)量最多的國家。

在英語中，柑和橘被總稱為“曼達(dá)寧”(Mandarin)，其原意就是“中國珍貴的柑”。1821年，英國人來中國采集標(biāo)本，把金柑帶到了歐洲。1892年，美國從中國引進(jìn)椪柑，也叫“中國蜜橘”，如今，椪柑已成為國際市場上享有盛譽(yù)的世界蜜橘。而在國外發(fā)展壯大的新品種克里邁丁橘，則成為當(dāng)今世界種植最多的柑橘品種，類似我國的紅橘，柔軟多汁，甜帶微酸。

盡管當(dāng)今市場上的眾多甜橙都以產(chǎn)自美洲自居，但這并不說明它們的老家就在美洲?？脊抛C據(jù)顯示，至少在公元前2500年，中國就開始種植橙子，直到公元1471年，橘、柑、橙等柑橘類果樹才從中國傳入葡萄牙的里斯本，后葡萄牙人又帶到地中海沿岸栽培，當(dāng)?shù)胤Q為“中國蘋果”。

1493年哥倫布第二次造訪新大陸時，橙子才登陸美洲大陸，并且在那里找到了真正的樂土。也有說直到1665年，橙子才傳入美國和拉丁美洲。1820年，巴西一個修道院的一棵橙樹發(fā)生突變，一個橙子里有個小橙子在尾部，同時該樹的橙子全是無籽的，因此無法靠種子種植，只能嫁接。1870年，兩棵臍橙樹在美國成功嫁接，臍橙的世界流行從此起步，即使到今天，臍橙的種植方法仍然只有嫁接。如今，在全世界柑橘類水果中，甜橙占的比例最大，品種也最豐富，達(dá)400個以上，年產(chǎn)量約占柑橘類總產(chǎn)量的三分之二。人們熟悉的甜橙珍品有華盛頓臍橙、四川奉節(jié)臍橙等。

現(xiàn)在，柑橘家族已成為世界各國人民水果盤中的“名門望族”。但世界各地的園藝工作者顯然不滿足于此，繼續(xù)致力于通過雜交或者利用細(xì)胞融合技術(shù)培育出全新的柑橘品種。有人曾暢想，未來這些技術(shù)將會誕生柑橘家族更多新品種，比如不用吐核的橙子，不帶苦味的橙汁，更大更飽滿的柑橘，甚至能把金橘和橘子的特點(diǎn)結(jié)合起來，開發(fā)出連皮帶瓤一起吃的高檔果品。

歷史故事

“南橘北枳”真相

“南橘北枳”是一句古老的成語，出自《晏子春秋·內(nèi)篇雜下》。原文為“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實(shí)味不同。所以然者何？水土異也?！闭f的是齊國的晏子出使到楚國，楚王想戲弄他，故意將一個犯人從堂下押過。楚王問：此人犯了什么罪？答：一個齊國人犯了偷竊罪。楚王就對晏子說，你們齊國人是不是都很喜歡偷東西？晏子回答：淮南有橘又大又甜，一移栽到淮北，就變成了枳，又酸又小，為什么呢？因?yàn)樗翖l件不同。這個人生長在齊國不偷東西，到楚國就偷了，莫非楚國的水土使老百姓喜歡偷竊別人的東西嗎？

其實(shí)，橘和枳根本就是兩種不同的植物。在植物分類學(xué)中，橘與枳同科不同屬，都屬于蕓香科，但橘為柑橘屬，枳為枳屬?！冬F(xiàn)代漢語詞典》對橘和枳的釋義——“橘：橘子樹，常綠喬木，樹枝細(xì)，通常有刺，葉子長卵圓形，果實(shí)球形稍扁，果皮紅黃色，果肉多汁，味酸甜。果皮、種子、葉子等中醫(yī)都入藥?！薄拌祝郝淙~灌木或小喬木，莖上有刺，葉為復(fù)葉，有小葉三片，小葉倒卵形或橢圓形，花白色，果實(shí)球形，黃綠色，味酸苦。也叫枸橘?！?/span>

既然橘和枳是兩種不同種類的植物，二者基因當(dāng)然不可能相同，橘也不可能會變成枳?！澳祥俦辫住钡恼f法，實(shí)際上源于古人觀察不細(xì)而造成的誤會。